Bloemen koelcel

De ULO? Was dat vroeger niet een onderwijsrichting? Ja, dat klopt, maar met ULO bewaring bedoelen we nu iets heel anders. ULO staat in dit geval voor Ultra Low Oxygen en ULO bewaring is een manier van het bewaren waarbij een laag zuurstofgehalte en een verhoogd CO2 gehalte gebruikt wordt. De bewaring geschiedt in gasdichte bewaarcellen en met name appels, peren, asperges, bloembollen, kiwi’s en ook steeds meer vers vlees wordt op deze manier bewaard. De meeste Nederlanders kennen de ULO vooral als bloemen koelcel

 

Suikers worden afgebroken door verademing

Het is goed te weten dat als fruit bewaard wordt, suikers afgebroken worden door verademing en zich er vervolgens CO2 vormt. Omdat er zuurstofgas gebruikt wordt stijgt het CO2 gehalte. Is er sprake van een te hoge CO2 waarde en een langere bewaartijd ontstaat anaerobe ademhaling en dit heeft als gevolg dat fruit verkleurt en bruinig wordt. Door het zuurstofniveau te verlagen, vertraagt de ademhaling en wordt de periode waarin het fruit bewaard kan worden verlengd. Om zowel de zuurstof en het CO2 op peil te houden, wordt cel lucht eerst door een zuurstof- en koolzuur scrubber geleid. Dit heeft meteen een verhoging van het stikstofgehalte tot gevolg. De CO2 concentratie blijft op deze wijze op het gewenste niveau. Daarmee is de werking van ULO bewaring (of bloemen koelcel) verklaard.

Bloemen koelcel

 

Gebrek aan zuurstof in je hersenen

Is er sprake van een bloemen koelcel en betreed je de bewaarcel, dan kan dit voor levensgevaarlijke situaties zorgen. Adem je het gas in, dan trekt het zuurstof weg uit je bloed en is er grote kans dat je flauwvalt. Vervolgens ontstaat een gebrek aan zuurstof in de hersenen, iets dat slachtoffers niet voelen omdat het door een teveel aan CO2 veroorzaakt wordt. Juist dit maakt dat mensen al binnen de minuut een flauwte kunnen krijgen en vervolgens sterven door een gebrek aan zuurstof in de hersenen. Bij ULO bewaring zijn op deze manier al doden gevallen, door genoemde oorzaak dus en omdat mensen vervolgens probeerden die mensen alsnog te redden.

 

Regelmatige controle door de Arbo dienst

Logisch dus dat ULO bewaring extra vergrendelingen op de bloemen koelcel vraagt. Bovendien moeten de deuren van ULO bewaring van stickers moeten zijn met daarop een duidelijke waarschuwing dat er sprake is van een erg laag zuurstofgehalte. De bloemen koelcel wordt dan ook regelmatig gecontroleerd door de Arbo dienst. Moet de deur van een bloemen koelcel van ULO bewaring wel open? Dan dient de cel eerst rustig de tijd te krijgen om het zuurstofgehalte te laten stijgen.

 

Bezoek de website voor meer informatie